第040章 阿猫阿狗刀 (第1/4页)

    第040章 阿猫阿狗刀

    早上取老爷子备水的时候, 单独准备了一桶井水。

    井水是靠归山那边的农户送来的，井水清亮而甘甜，饮下有冰凉感。

    葡萄洗好, 包起来，暂时存放在冰凉的井水里, 让葡萄保持冰凉的口感。

    等冲洗将葡萄拿出来洗净，才忽然想起忘了捡了竹子, 但忘了削竹签子。

    王苏墨在厨房的窗户唤了声, “老爷子，需要些可以串串的竹签子, 冰糖葫芦那么细的~”

    王苏墨笑眯眯说完, 老取正演示杀鸡呢，贺老庄主毕竟是养过走地鸡当宠物的人, 本就觉得有些惨不忍睹，当下听到王苏墨说要竹签子，贺老庄主自告奋勇。

    竹签子可以坐在小苑里慢慢削。

    还没有客人来，厨房的帘栊没有放下, 贺老庄主可以看到住房里王苏墨洗葡萄，然后把每一颗洗好的葡萄都擦干净。

    因为如果有水, 糖就挂不住，做不成成形的冰糖葫芦。

    所以每一粒葡萄王苏墨都仔细擦过。

    透过王苏墨站着的窗前，还能看到窗外那边，老取继续教小白杀鸡。

    这次是让小白自己来。

    贺老庄主虽然有些于心不忍，但是看着老取有些凶, 小白有些紧张抓住鸡，两个人你来我往，又有些鸡飞狗跳的模样。

    贺老庄主一面低头用匕首削着竹签子, 一面享受着内心的宁静与波澜。

    这一趟从青云山庄出来，他好像重回了远离了二十多年的江湖。

    周围的一切都是新鲜，陌生，却又熟悉的。

    因为老取在。

    他还有很多想去的地方，也有很多想见的人。

    那些未必在江湖中，却在他曾经闯荡江湖时，留下浓墨重彩一笔的人。

    贺老庄主一面削着竹签子，一面微笑着。

    他喜欢这样的人生。

    “丫头，这样的长度和宽度可以吗？”贺老庄主温和慈祥举起他削好的第一根。

    王苏墨回头看了一眼，笑眯眯道，“老爷子，长一些，我们多串两个~”

    “成！”贺老庄主也笑呵呵继续。

    王苏墨也道，“那个也不用浪费了，我们串串小的~”

    “好！”贺老庄主其实很有成就感。

    这成就感，好像不比练成了某种武功绝学差。

    贺老庄主一口气削好二三根竹签子拿到厨房备用，王苏墨同贺老庄主一面看着窗外鸡飞狗跳的背景，或者听着场外鸡飞狗跳的背景音，一面聊天，一面串着葡萄串。

    做饭，尤其是做甜品，是一个非常治愈的过程。

    光是串葡萄串的过程，就让贺老庄主玩了很久。

    后来，贺老庄主自己串串的时候，王苏墨已经借着功夫生好了火，开始熬糖。

    熬糖用铜锅更好。

    做冰糖葫芦用饴糖就好，烧烫的铜锅，加入饴糖，然后加入一点点水让饴糖更容易融化。

    要用小火，刚开始生的火就很好。

    熬糖的时候，重要的步骤就是搅拌，不停地搅拌，防止糊作一团就不能用了。

    等饴糖慢慢开始融化，焦糖的香味借着铜锅的热气被散发了出来，“嚯~”贺老庄主不由感叹一声，“要是贺林在，肯定喜欢。”

    连贺老庄主都记得！

    王苏墨脑海里也都是贺青雀上次吃拔丝白果时的欢快模样，还有，贺老庄主说不用他出白沙糖时的欢呼雀跃！

    甜品本身就是最好的调和剂。

    饴糖慢慢熬煮搅拌着，糖浆开始从一点点冒泡，到一直冒泡，整个糖浆变得粘稠，有附着感。

    但不要相信眼睛，即便是经验丰富的厨子。

    王苏墨拿起一旁的筷子轻轻放到铜锅里沾了沾，没有沾太多，就是看粘稠度，能挂上。

    接下来就是放在一旁装满井水的盆里。

    冰糖葫芦是外壳包裹的一层脆脆甜甜的糖壳，如果挂在葡萄上的糖浆不能在冷水中迅速凝固形成脆脆的糖壳，说明糖本身还没熬到时候，也不能做出完美的冰糖葫芦。

    王苏墨拭了拭，能挂上，但是迅速放到冰冷井水中时，并没有清脆的响声，糖壳也没有变脆。

    还得继续熬着。

    火候都是试出来的。

    王苏墨做冰糖葫芦的时候也不多，若是每日都在做冰糖葫芦的小贩应该会对温度和火候都熟悉得多。

    糖浆继续搅拌和熬了会儿，这会儿应当差不多了，王苏墨再照着之前的方法拭了拭，嗯~

    当糖壳浸在清亮的井水中，听到清脆的一声，那就是凝结成脆脆的糖壳了。

    王苏墨拿起筷子一头送进嘴里，尝了尝，嗯，很脆很好吃！

    贺老爷子