第068章 有账房的日子 (第2/3页)

几次？”

    王苏墨摇头：“没有定数，天气不好不挂牌，没采买到不营业，如果路途太折腾，也不营业了。”

    翁老不由笑了：“那就是看天气，也看心情。”

    王苏墨忍不住笑：“大概是。”

    翁老记下：“那这条不变。”

    王苏墨点头。

    翁老继续：“八珍楼内的东西会定时盘点吗？”

    盘点？

    王苏墨果断摇头，如实道：“大都是看着没了，就下次路过城镇或村子的时候去采买，如果没买到，就不做对应的菜。”

    翁老笑：“那如果好些调料都没了，岂不是什么都不能做？”

    王苏墨想了想：“嗯，确实有这样的时候，所以就买很多在马车上。”

    翁和明白，怕没了，就堆一堆，堆一堆又觉得多，也没留意去买，都是冷不丁发现了再调整。

    翁和记下：“既然是菜馆，有些东西就要有滚动库存，低于这个库存无论下次的菜用不用，这些调料都要备好。每七天做一次盘点，每个月同账册一起清查库存，就不会糊涂了。账目和库存清楚，也不用多囤东西，马车里的空间能释放出来，也不用负重那么多，轻巧上路。”

    王苏墨狠狠点头。

    果然术业有专攻。

    她只喜欢炒菜做饭，得空时研究这一路搜集来的香料，或者试试尝过好吃的饭菜。

    让她在这些琐事上花时间，她只能头大。

    不仅她，老爷子也头大。

    赵大哥心里只有宰鸡宰鸭宰鱼，没有旁的；白岑待人处事行，但估计到账目上，比她还糊涂。

    这真就得翁老来！

    难怪当时贺老庄主提醒她，要寻个靠谱些的账房。

    果真账房这处顺了，不少事情都顺了，还不用自己再操心。

    “虽然八珍楼是移动菜馆，但营业就会有税，有税就要交税。虽然眼下无人找八珍楼的麻烦，但如果哪一日想扣下你，这些落下的东西就百口莫辩。将税按朝廷的要求交了，无论走到哪里，都不会给人扣下来的理由。”翁和连这都想到了。

    王苏墨诧异：“八珍楼没有固定的地方营业，这税要如何交？”

    王苏墨也赞同，但是好奇要做怎么做。

    翁和笑道：“这就是这基本账册的用处了，每一处的收支，利润都记下来，按照行至每一处的衙门税种去交税，留据被查，日后也可以翻阅。我是账房，这些交给我就行。每至一处，只要营业了，离开之前，我就去当地的衙门把赋税补上。还可以顺道打听打听附近的动向。”

    王苏墨颔首。

    忽然觉得八珍楼变成了一间正规的江湖移动菜馆。

    翁和继续：“等到下一个城镇，我去查阅菜馆需要的手续，当办的都办了，不留人口水。”

    “那有劳翁老了。”王苏墨满意得不能再满意。

    翁老最后道：“还有八珍楼要做的菜式对应的肉类、青菜和米饭的用量，也要有个大致的预估，合理利用避免浪费。虽然八珍楼不缺银子，但西边还灾害着，各地的赈灾粮都在往那边运，不管能运过去几成，过度的浪费都是羞耻的。如果八珍楼每月能省下来一部分开支，就分成两笔。咱们就沿路走，沿路找衙门以八珍楼的名义捐赠了，再有一分去到户部名下，有京中还有地方的背书，日后去到任何地方，八珍楼都有底气。”

    妙，实在是妙！

    王苏墨折服：“都听翁老的。”

    “那东家，我也有一个要求。这一顿饭收多少